Orzeźwiający chłodnik z botwiny. Najlepszy przepis na zdrową i pyszną zupę. Jak zrobić chłodnik z buraczków?

Sezon na botwinę w Polsce zaczyna się w drugiej połowie kwietnia i trwa często nawet do końca sierpnia. Najlepiej jednak warzywo to smakuje wiosną, gdy jest świeże i miękkie.

Właściwości botwiny:

• zawiera duże ilości witaminy A, K, witamin z grupy B,
• zawiera kwas foliowy i żelazo,
• jest źródłem magnezu i wapnia,
• działa przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie,
• wspomaga prawidłową pracę układu nerwowego.

Botwina jest bogata w związki o charakterze przeciwnowotworowym i antyoksydacyjnym. Stanowi źródło wielu cennych dla zdrowia mikroskładników i składników mineralnych.

źródło: dietetycy.org.pl

Botwina to młode liście i korzenie buraka ćwikłowego, które możemy spożywać w całości. Najczęściej w kuchni wykorzystuje się botwinę do przygotowywania zup, sałatek i potraw duszonych.

Przepisy z botwinką, które można przygotować:

• sałatka z botwiną,
• pesto z botwiny,
• chłodnik z botwiną, tzw. botwinka,
• duszona botwina z ryżem lub makaronem,
• kiszona botwina.

My proponujemy wyśmienity chłodnik z botwiny. To prawdziwie wiosenne danie. Przygotowywany jest na bazie jogurtu, kefiru lub zsiadłego mleka. Do tego dodaje się oczywiście botwinę i sporo młodych warzyw, np. rzodkiewkę, ogórki, koperek czy szczypiorek.

Chłodnik, jak nazwa wskazuje, podaje się na zimno. Jest to doskonała zupa na lato i coraz cieplejsze dni.

Z czym jeść chłodnik? Możesz podać go np. z:

• jajkiem ugotowanym na twardo
• młodymi ziemniakami
• makaronem
• ryżem
• grzankami
• frytki z marchewki
• groszek ptysiowy
• paluszki chlebowe

Mamy dla ciebie przepis na tradycyjny chłodnik z botwiny na kefirze i zsiadłym mleku. Proponujemy dodać do niego rzodkiewkę, ogórek i koperek, a także jajko na twardo. Przygotowanie takiego chłodnika jest bardzo proste i szybkie.

(porcja dla 4 osób, czas przygotowania: ok. 30 minut)

Składniki:

• 2 pęczki botwinki
• pęczek rzodkiewki
• 3 ogórki
• 1 litr kefiru
• 400 g zsiadłego mleka
• 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• koperek
• 4 jajka
• sól i pieprz do smaku

1. Ugotuj jajka na twardo.
2. Botwinę umyj i drobno posiekaj.
3. Przełóż botwinę do dużego garnka, zalej 2 szklankami bulionu warzywnego lub wody i gotuj ok. 10 minut. Przestudź
4. Ogórka, umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę.
5. Rzodkiewkę umyj i również pokrój w drobną kostkę.
6. Koperek posiekaj.
7. Do przestudzonej botwiny z bulionem dodaj kefir i zsiadłe mleko oraz warzywa.
8. Całość wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku.
9. Jajka obierz, pokrój w ćwiartki.
10. Chłodnik podawaj na zimno z ugotowanym jajkiem.

Zobacz też inne przepisy ze Strony Kuchni: